Pétoncles
Le pétoncle est un mollusque bivalve proche de la coquille Saint-Jacques. Les parties comestibles à la chair délicate sont le muscle qui ouvre les valves arrondies de couleur brun gris. Il est excellent en fricassé, sa noix n'ayant rien à envier à sa consoeur la coquille Saint-Jacques. À maturité, ses glandes sexuelles que l'on appelle le corail se colorent de rouge chez les femelles et de blanc-crême chez les mâles. Les pétonclent se préparent grillés, pochés, panés, sautés, étuvés, frits ou marinés.
Taille légale : 3,5 cm. Sa pêche est très règlementée et se pratique de la mi-novembre à la mi-décembre.
